时刻新闻
(陈晓卿)
平头，皮肤黝黑，声音低沉，说话有条不紊，与电视人一贯张扬的形象相比，陈晓卿显得格外憨厚沉稳。2012年，纪录片《舌尖上的中国》让他一夜之间晋升为家喻户晓的“金牌制作人”。两年后，带着《舌尖2》再次出现在公众视野，他还是一如既往的低调，寡言。在《芒果大讲堂》一个多小时的讲座里，没有长篇大论，也没什么至理名言，大多数时候，他选择用影像来代替内心想表达的东西。在座的每个人全神贯注，中途无一人离场。
演讲结束，我们在后台找到他。简短的交谈中，他表情严肃，但却能从中感受到真挚。谈及理想，他笑笑说：“希望能一直拍下去”，而对于纪录片的未来，他信心满满：“50年后，我们将不看新闻联播，想知道身边发生的事，看纪录片就行。”
“不记录下来这些故事，对不起自己良心”
一部《舌尖上的中国》，曾让陈晓卿登上了事业的巅峰。而今年，《舌尖2》的播出，却把他推向了舆论的风口浪尖。
“对于外界说的抄袭、造假，您如何看？”
“没什么好说的，我相信我的导演。艺术都是相通的，或许有致敬的痕迹在里面，但结构是不一样的，我们希望从外国电影艺术里边汲取营养。”陈晓卿的回答果断淡定。
“有人觉得，第二季关于美食的内容太少，讲故事的部分太多。”
“这不是一档纯美食节目，这是纪录片。我们希望能够通过美食吸引全世界的观众，让他们看到今天的中国到底是什么样子，这个也是做纪录片的人的责任。”
“很多人说第二季里多了很多人文情怀。”
“没有人文，大家理解错了。我们不配谈人文，我们和割麦子的人、打工的人一模一样。我们凭什么去对人家进行人文关怀？这样说太可耻了。我们是朋友，大家受的苦都是一样的，都是苦命人，用片子里的话说都是下苦人，做片子也一样。”
这些日子，作为总导演的陈晓卿已经回答过无数次类似的质疑。在思考问题的时候，他喜欢猛吸一口烟，慢慢吐出烟圈后再慢条斯理地作答，每句话都深思熟虑，极具逻辑，当然，他也会时不时地自嘲一下，活跃气氛。
有关注才会有争议，《舌尖2》依旧延续着火势，成为人们茶余饭后的谈资。对陈晓卿来说，周播模式本身压力就很大，就像每周一次的“裸奔”，如今，还要不断应对外界的品头论足，搜集各种反馈信息，对下周将播出的新一集进行修改。
他说，这是以前做纪录片从来没有经历过的，太累了。但他依然坚持将镜头对焦在那些农村老人身上，他觉得，“作为纪录片人，除了美食，不记录下来这些故事，对不起自己良心。”
“你们看到的只是十分之一”
有人说，陈晓卿拍《舌尖上的中国》出了大名，其实，纪录片这个行当里，陈晓卿老早就很有名了。全国各个大学的影视专业，几乎都送他兼职教授的帽子。只是，纪录片这个买卖，小众而且赔钱，拍片子却又很费神费力，拍得再好，也不过圈里扬名，出了圈，别说大众，连小众都不知道你是谁。
2002年，陈晓卿做了一档叫做《味道中国》的美食节目，当时他就有想法，把美食也拍成纪录片。可选题报上去以后，台里一直答复“题材好，就是没钱开拍”。作为资深“吃货”的他没有放弃，暗中开始关注和筹备。
没想到，整整十年过去，一个吃货，居然吃成了正果。
陈晓卿的朋友曾爆料，陈晓卿有一个绰号叫“扫街嘴”。这个绰号是很多年前一个同事起的，因为他有一个爱好，闲来无事的时候，就沿着北京的大街小巷展开“地毯式搜索”，凡是看上去还不错的餐馆，都要找个机会尝尝，并且有心地把餐馆的名字和地址都记下来。所以他的手机里，除了无数张自拍的美食照片，还存着北京乃至全中国好几百家餐馆的数据库，包括餐馆的名称、地址、电话，甚至罗列着各个餐馆的招牌菜。
“那都是闲极无聊的时候做的事。最近半年，几乎一个新馆子都没有开发。以前接到各种要求帮忙推荐餐厅的电话，都非常耐心，会认真想一想，现在就比较烦，让他们自己查去吧！”他哈哈大笑起来。
关于吃，陈晓卿特别来劲。但一谈到纪录片，他脸上的笑容一下子褪去，人也严肃起来。他说自己工作了二十几年，经历了纪录片发展起起伏伏的过程，有充实、有失落、有快乐、有悲伤。“当然，自豪感也是有的。”他埋头沉思了一下，“但你们看到的只是十分之一。”
“你不知道别人有多努力”
《舌尖上的中国》似乎一夜之间成了一本中国人的“吃货圣经”，但陈晓卿并不喜欢这个定义，在他看来，“中国人与食物的关系”才是这部纪录片的主题。“纪录片里那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后，反映的是人们生活环境和生活态度的亲身经历。”
他以“吃”为出发点，努力“吃”出其中的特殊味道。“透过吃，我们还能看到什么？很多时候，我们看到的是劳动，或者是冒险，是真情，也是人生。”
这样的想法在第二季里更表现得淋漓尽致。如果说美食是窗户的话，在《舌尖2》中能够看到更多时代变迁下的中国。“我当时给《舌尖2》定下的基调就是——不要拍名菜、不要拍大菜，要去拍小时候妈妈给我们做的美食，因为最至高无上的美味，还当属妈妈做的饭菜。”
但这些看似简单的家常菜，却花费了比之前更多的时间与精力。相比第一季，第二季的投入大大增加，单集的成本就已接近百万元。美食顾问团、调研员、分集导演在内的主创团队共40多名成员历时一年时间，行程40万公里、调研400个地点，动用了各种先进技术，拍摄200多个场地、总共2000多个小时的高清素材。无论是制作水准还是创作的精良程度都领先国际水平，“《舌尖》已经不逊于BBC的纪录片了。”陈晓卿说。
2014年4月18日晚9点，《舌尖上的中国》第二季在央视一套首播。在此之前，社交平台上已经开始了一番预热。因为第一季的成功，观众对第二季的胃口明显被拔高。“我们每个分集导演夜里都做梦。因为第一次《舌尖1》热播的效应给大家造成的期待还是非常非常大，直到今天我们也不敢说《舌尖2》就是成功的。所有一切都要观众去评，我们只能说，你不知道别人有多努力。”
事实证明，《舌尖2》超越同时段的热门电视剧和综艺节目，甚至成为了央视历史上收视率最高的纪录片之一，远超第一季所达到的高度。但这一切还不够，陈晓卿对《舌尖上的中国》还不满意。在拍第三季时，他希望把美食做得更加广泛一点，“就是全国的，更往下走，真的绽放出好几个点，那就对了。”就如在第二集《心传》里，旁白念道：“传承中国文化的，不仅是唐诗宋词……”芒果画报记者 聂薇 谭雪君（实习生）